I Prodotti Ittici di Lampedusa

Vennero istituiti intorno gli anni ’20 i primi stabilimenti per la lavorazione, produzione e spedizione del pescato di Lampedusa.  Le Industrie di Prodotti Ittici di Lampedusa lavorano il pescato di giorno in giorno, vari tipi di pesce fresco, pescato in nottata e lavorato in mattinata vengono poi spediti in tutto il territorio nazionale ed internazionale. Tutte le produzioni avvengono in maniera manuale ed artigianale così come da tradizione a punta di coltello senza utilizzare sostanze estranee o non naturali né per spellare il pesce né per conservare i prodotti infatti all’interno dei stabilimenti non vengono usati né coloranti né conservanti. Dunque, così, oggi come ieri, arrivano sulle vostre tavole prodotti di altissima qualità, esclusivi, dalla genuinità inconfondibile e garantita grazie agli elevati standard di igiene ed alla bontà della materia prima.

LE PRINCIPALI PRODUZIONI

LA BOTTARGA:
La Bottarga Siciliana negli ultimi anni è stata scoperta dai grandi chef e per questo molto richiesta dalla ristorazione e dal mercato gastronomico!
La bottarga di Ricciola e la Bottarga di Tonno vengono preparate così come antica tradizione vuole. Vengono scelti solo le migliori uova di tonno e ricciola e vengono trattate con sole e sale, infatti la Bottarga Siciliana è un piatto di antica tradizione, tipico dei pescatori perché semplice da preparare ma soprattutto duraturo e altamente conservabile.
Oggi la Bottarga di Lampedusa è riconosciuta come una tra le migliori prodotte in Sicilia, può essere impiegata per molte preparazioni, in polvere sugli spaghetti oppure tagliata a fettine e condita con un po’ di aceto o limone come antipasto.

FILETTI DI SGOMBRO:
Lo Sgombro, il pesce più pregiato nella categoria “Pesce Azzurro“ I Filetti di Sgombro sono la scelta ideale per chi vuole seguire un’alimentazione sana e corretta. Lo Sgombro è ben noto per le sue benefiche proprietà nutrizionali. Ricco di Omega 3, acidi grassi essenziali “buoni” che contribuiscono al mantenimento della normale funzione cardiaca e cerebrale, oltre alla prevenzione di malattie cardiovascolari. Fonte di proteine, ha un modesto apporto calorico.

FILETTI DI TONNO:
L’isola di Lampedusa e il mare che la circonda è sempre stata ricca di Tonni. Gli stabilimenti e Industrie di Pesce presenti sul territorio di Lampedusa lavorano il tonno fresco, ancora in maniera tradizionale. Il Tonno, pescato in nottata, viene lavorato il giorno seguente, per dare ai suoi consumatori un prodotto di alta qualità.

FILETTI DI ACCIUGHE:
Il mare che circonda l’Isola di Lampedusa è anche ricco di Acciughe.
L’Acciuga vive nel mediterraneo e la riproduzione di essa avviene da aprile a settembre. E’ anche esso un pesce azzurro di piccole dimensioni e viene lavorato con sale ed olio. Le Acciughe sotto sale oppure sottolio sono molto utilizzate per preparare salse e stuzzichini, sono molto ricche di proteine e acidi grassi omega 3 per questo adatte a tutti bambini ed adulti.
I Filetti di Acciughe, durante la preparazione vengono spesso abbinati con i Capperi. Anch’essi sono una particolarità del Mediterraneo, sono famosi quelli di Pantelleria ma anche quelli di Lampedusa non son da meno.

LA BUSONAGLIA DI TONNO:
Con il tonno, oltre ai semplici filetti, le industrie di prodotti ittici di Lampedusa preparano la busonaglia, chiamata anche buzzonaglia di tonno o busonaccia o buzzonaccia di tonno. La Busonaglia di Tonno è costituita dalle parti di filetto a contatto con la lisca centrale che risultano molto scure perché abbondantemente irrorate di sangue le parti che compongono la busonaglia sono piccole e meno pregiate ma originano un piatto pregiato, una specialità usata dalla tradizionale cucina dei pescatori di Lampedusa.

PATÉ DI PESCE:
Il Paté di Sgombro ed il Paté di Tonno sono degli ottimi Paté di Pesce, ideali da spalmare su di una fetta di pane, bruschette o crostini, ottimo per antipasti o per essere usato in salse di pesce per primi e secondi piatti.

Di seguiti alcuni piatti preparati con i Prodotti Ittici di Lampedusa: